Shanghai – makanan tak buat orang "wow" segera, tapi bila tinggal lama akan rindu 🍜🥟
Banyak orang datang ke Shanghai dengan harapan makanan mesti sangat istimewa, sangat berkuasa rasa. Tapi kemudian agak… kecewa. Tidak pedas terik seperti Chongqing, tidak kaya rasa seperti Guangdong, juga tidak berbau kuat seperti sesetengah kawasan utara. Masakan Shanghai pilih satu laluan sangat tersendiri: ringan, segar dan secukupnya.
Ciri paling mudah dikenali adalah rasa manis. Bukan manis jenis gula banyak, tapi rasa manis dari bahan segar. Ikan kukus, daging rebus, kuah sup semua ada rasa akhir lembut, makan tak penat. Xiao long bao adalah hidangan biasa, tapi makan di Shanghai baru nampak perbezaan jelas: kulit nipis, sup bening, tidak berlemak berlebihan, makan habis tak mengenyeh 🥢
Pagi di Shanghai sangat menarik. Jalan masih belum sesak, beberapa gerai kecil buka awal, bau kuih bawang goreng tersebar ke seluruh lorong. Satu kuih panas, tambah segelas susu kacang soya sudah cukup untuk pagi ringkas. Tidak rumit, tapi sangat "sesuai irama hidup" bandar ini.
Malam, Shanghai lain pula. Bukan jenis makan minum bising, cengkram gelas meriah. Penduduk makan perlahan, bercakap perlahan, banyak gerai nampak ringkas tapi selalu penuh tempat. Ada hidangan hanya semangkuk mi ketam musiman, tapi makan dalam ruang tenang lagi rasa sangat selesa 🍂
Perkara yang buat makanan Shanghai dinilai tinggi adalah makan banyak hari tak jemu. Rasa ringan bantu perut "senang bernafas", sangat sesuai untuk perjalanan panjang. Berbanding Beijing condong ke tepung dan rasa masin, atau Chongqing pedas panas berterusan, masakan Shanghai seperti satu rehat.
Mungkin kerana itu ramai orang pilih Shanghai sebagai titik permulaan bila pergi Jiangnan. Makan minum selesa, irama hidup sederhana, cukup untuk biasa dahulu sebelum masuk perjalanan lebih panjang.
Cre: Lan Anh
P/s: Admin rasa ia masih agak besar dan gemuk tapi biasa dah 😅
