Apa Ada Dalam Phở Miến Gà Kỳ Đồng - Kedai Phở Paling Kontroversi Michelin?
Antara 8 kedai phở yang tersenarai dalam Bib Gourmand 2024 oleh panduan makanan Michelin, Kỳ Đồng mungkin merupakan lokasi yang mencetuskan perdebatan paling banyak dalam kalangan penggemar makanan. Ada yang merasakan rasanya biasa sahaja, ada yang mengkritik rasanya kurang enak, dan sudah tentu, ada juga yang memuji (termasuk... panel hakim Michelin).
Namun, harus diakui satu perkara: kedai ini sentiasa sesak! Walaupun pada waktu yang kurang sibuk, semua meja penuh, apatah lagi pada waktu puncak seperti jam 12 tengah hari atau 6 petang.
Kelebihan Phở Kỳ Đồng
- Harga berpatutan dan mudah diakses (dari RM10.50 sahaja semangkuk!)
- Daging ayamnya okey, tidak terlalu istimewa tetapi berbaloi dengan harganya.
- Servis pantas, terutamanya makanan sampai dengan cepat walaupun kedai sentiasa dipenuhi pelanggan.
Dan yang paling menarik, fleksibiliti dalam bahan-bahannya membolehkan pelanggan mempunyai banyak pilihan. Walaupun hidangannya phở gà (phở ayam), anda boleh menikmatinya dengan miến (mihun), hủ tíu dai (kuey teow kenyal), bún (vermicelli), mì trứng (mi telur), atau bahkan mì segera!
Bagi saya, ini adalah restoran yang sederhana tetapi menyeluruh, semuanya selaras dari segi harga hingga kualiti makanan.
Rahsia Populariti Phở Kỳ Đồng
Satu perkara yang sangat penting ialah kestabilan produk. Pemiliknya pernah muncul di banyak akhbar untuk menafikan khabar angin bahawa pada waktu puncak, mereka pernah menjual sehingga 1,000 ekor ayam sehari! Walaupun hanya khabar angin yang tidak disahkan, ia menunjukkan betapa ramainya pelanggan sehingga orang ramai berfikir demikian.
Dengan jumlah hidangan yang begitu besar, dijual dari pagi hingga malam, pengurusan adalah tugas yang sangat kompleks. Dari sudut pandangan ini, ia benar-benar mengagumkan!
Di sini, masakan nampaknya mengikut gaya selatan. Walaupun disebut kedai phở, saya merasakan rasanya agak mirip dengan beberapa kedai hủ tíu gà (kuey teow ayam) orang Cina di Chợ Lớn (Cholon). Mi phở kecil yang istimewa, yang di beberapa tempat dipanggil phở vuông (phở segi empat), diletakkan di sebelah hủ tíu dai, bentuknya hampir sama (hanya berbeza tekstur).
Rasa phở tidak terlalu menonjol tetapi memenuhi cita rasa kebanyakan orang. Perkara utama yang menonjol, bagi saya, ialah bawang goreng, yang juga merupakan perbezaan terbesar berbanding phở Bắc (phở utara). Bawang goreng yang dimakan dengan phở kering atau phở berkuah sangat menarik, malah jika dihilangkan, saya rasa sukar untuk mengenal pasti bahawa ini adalah phở Kỳ Đồng.
Secara keseluruhannya, ia adalah restoran sederhana yang memenuhi keperluan majoriti dan kriteria perkhidmatan pelancong Bib Gourmand. Soal enak atau tidak enak bergantung pada cita rasa individu, namun dengan jumlah pelanggan yang sangat ramai pada masa ini, ia benar-benar impian bagi mereka yang terlibat dalam industri F&B.
Penilaian:
- Makanan: 7.5/10
- Servis: 8.5/10
- Suasana: 7/10
Lokasi dan Maklumat:
Phở miến gà Kỳ Đồng
• 14/5Bis Kỳ Đồng, phường 9, quận 3, Sài Gòn | hotline: 028 3843 5630
• Buka: 5:30 pagi hingga 10:30 malam
• Phở gà/miến gà dari RM10.50 semangkuk, gỏi gà (salad ayam) RM19.00 sepinggan
#saigondiningguide #saigondining_quan3 #saigondining_monViet #saigondining_Michelin
```