2 Kedai Mee Itik Tim "Legend" di Daerah Phu Nhuan Masih Guna Mustard Kuning!
Dalam masakan tradisional Vietnam, penggunaan mustard kuning sebagai sos pencicah atau dimakan terus dengan hidangan tidak begitu meluas. Mustard kuning biasanya terdapat dalam masakan Barat dan Jepun, dan kini ada di atas meja makan sebagai perasa di beberapa kedai mee itik tim di Vietnam. Tetapi bukan semua kedai ada mustard kuning, dan di daerah Phu Nhuan, hanya dua kedai lama yang mengekalkan tradisi ini: Quang Hue Vien dan Din Chon Mi Gia.
Din Chon Mi Gia – Rasa Halus, Lembut
Din Chon Mi Gia asalnya kedai mee Cina yang terletak berhampiran pasar Phan Dinh Phung, kemudian berpindah ke jalan Nguyen Kiem. Kedai ini kecil, boleh memuatkan sekitar sepuluh orang, dilengkapi dengan kipas dan penghawa dingin, cukup selesa.
- Mee itik tim di sini mempunyai sup yang harum dengan aroma ubat Cina, cendawan shiitake, rasa manis dan sedikit pahit.
- Daging itiknya padat, berjus, nisbah lemak yang sesuai, kadang-kadang masih ada sedikit bulu halus tetapi sebagai gantinya tidak ada bau hanyir.
- Dicicah dengan mustard kuning, rasa pedas yang ringan merebak, membantu mengurangkan lemak dalam daging itik dan menonjolkan rasa ubat Cina dalam sup.
- Mee telur segar, berkilat, licin sangat sedap.
- Dimakan dengan betik jeruk yang rangup, masam manis, menambah rasa menyegarkan.
- Char siu di sini juga menjadi tarikan: cantik, lembut, ketebalan yang sesuai.
Semangkuk mee itik tim yang sempurna sentiasa disajikan dengan salad kerinting – sayuran khas yang mencipta identiti tersendiri untuk kedai mee ini. Harganya agak lebih murah daripada kedai Quang Hue Vien di bawah.
Quang Hue Vien – Warisan Kuliner Lebih 80 Tahun
Terletak betul-betul di sudut Phan Dinh Phung – Nguyen Trong Tuyen, Quang Hue Vien adalah salah satu kedai mee Cina tertua di Saigon, diwarisi turun-temurun. Pelanggan mudah mengenali kedai ini dari jauh kerana gerai hu tieu yang diletakkan di sebelah kaunter jus. Ruang kecil, kira-kira 9 meja keluli tahan karat, cukup untuk 8 - 10 pelanggan, lampu terang, kipas sejuk.
Mee itik tim di sini berbeza kerana gabungan tim, goreng dan panggang, menghasilkan kulit itik yang rangup, harum dengan daging yang lembut tetapi tidak hancur. Dicicah dengan mustard seperti membuatkan perasa itik lebih harmoni, daging mempunyai sedikit rasa pedas yang merangsang. Kuetiau Cina lembut, mee kuning direbus sebentar jadi akan terasa kenyal. Supnya agak pekat, lebih manis daripada Din Chon. Wantan dihiasi dengan inti daging yang padat, harum dengan aroma lada, tidak lembut seperti di tempat lain. Sup pekat, rasa pahit ringan yang tersendiri dari ubat Cina. Sesiapa yang memesan mee itik tim di sini pasti akan duduk lama, menikmati setiap hirisan daging.
Betik jeruk di sini terlalu lembut, tidak kena dengan selera saya. Harga semangkuk mee itik tim di Quang Hue Vien ialah 150k, hu tieu wantan 65k, teh ais 3k – tidak murah, tetapi berbaloi.
Mee Itik Tim – Makanan yang Hanya Orang Saigon Suka?
Anehnya, makanan yang lazat seperti mee itik tim tidak "berhijrah" dengan kuat ke wilayah lain seperti pho Hanoi atau bun bo Hue. Nampaknya hanya orang yang tinggal di Saigon yang menyukai hidangan ini, terutamanya kedai mee Cina lama seperti Luong Ky, Quang Hue Vien, Din Chon,... yang masih mengekalkan cara makan dengan mustard kuning di atas meja. Tidak keterlaluan jika dikatakan: makan mee itik tim di Saigon adalah yang terbaik, paling tepat.
📍Din Chon Mi Gia
HCM: 447 Đ. Nguyễn Kiệm, phường 9, quận Phú Nhuận
15:30 - 21:30
Hotline: 0939 174 884
Ada dijual melalui aplikasi
📍Quang Hue Vien
HCM: 277 Phan Đình Phùng, phường 1, quận Phú Nhuận
15:00 - 22:30
Hotline: 0908 575 754
#saigondiningguide #saigondining_monHoa #saigondining_PhuNhuan
```